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学员VS学徒,带你揭露西点行业学习的秘密

从宫廷宴会的高尚品到如今人人下午茶的必点品,西点烘焙食品正展示着它空前的市场需求。

与此同时,西点师、烘焙师等职业也成为行业内的稀缺职业,也催生了很多人学习西点的想法,所以到店里去当学徒vs去专业学校当学员的争论战也就此拉开序幕。

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有一句古话说的好:教会徒弟饿死师傅。

一些蛋糕店师傅基本上不会教你多深奥的东西,因为你和他存在岗位竞争关系。而一些私房师傅更是不会倾囊相授,对于他们而言,他们只需要廉价劳动力。

综上所述,他们一般都只会让你接受无关紧要的工作,比如裱花、抹奶油、挤奶油等,这些工作其实你只要稍微会一点都能做好,没有太大的技术含量。


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在面临市场的前提下,师傅一般都以门店效益为先

言外之意师傅也不会对你认真指点,交给你洗洗涮涮的工作特别多,辛苦几个月,细细回想一下,基本上没学到什么东西,还耽误了大把时间!

在泓剑西点众多学员中,有很多是来自私房或者一些烘焙店的学徒,有的甚至已经当了两三年的学徒,然而并没有学到实际的技术。

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有人说,去学校学专业一点,那么专业在哪里?

第一,在学校里学有非常突出的优势,能把理论知识巩固好,了解西点的发展历程和学习重点,学员可以从中总结经验,提炼精华。

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第二,现在学校的老师大多是技艺深厚且具有市场实践的老师,有一个好的老师能让你少走弯路,并且还会让你快速达成目的,在老师的带动下,你还能把老师的技艺进行创新,这就是学习的重要性。

第三,因为西点是有成本的,在门店里学的时候,很多时候动手材料都是“凑合”,如果你做错了就会造成损失,但是你到学校里学,不怕犯错,直到学会为止。

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