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带你走进丹麦面包的的世界,一起来学习品味它的世界吧!

丹麦面包又被称为起酥面包,口味绵软、条理清楚、奶香味浓、面包材质绵软。丹麦面包的制作工艺繁杂,通过拌和和发酵以后,将通过3h以上超低温发酵的面团挤压成型成厚约3cm的面片,再进到折叠式工艺流程,使包进面包中的油脂通过该工艺流程造成许多层级,面皮和油脂相互之间防护不搞混。出炉后表层刷油,制冷后撒上糖粉或是苹果酱来装饰设计。

由于制做时间长,这类面包的样式相对性较少,普遍的有牛角包、苹果酱酥包。这类面包多同芝士酱、水果等组成起來烤制,是甜品类的一种面包。依据调料和折叠式进入的油脂的是多少,分成多种类型。其名称同原产地同样的有丹麦的丹麦包和德国的斯特拉斯堡包,归属于面胚调料简易、折叠式配入油脂量多的种类。

面胚调料丰富多彩的有法国的奶油鸡蛋面包和美国种类的丹麦面包等。此外,归属于正中间种类的也有德国的丹麦面包和法国的鲜奶油热狗香肠面包等。面包中热量最大的是丹麦面包。它的特性是添加20%—30%的鲜奶油或黄奶油,由于饱和脂肪酸和热量真是太多,并且很有可能带有对心血管健康十分不良的反式脂肪,要尽量避免吃这类面包。

我们的面包课程内容陪你探寻丹麦面包的世界,教你学作面包,学做丹麦面包,和大家的小伙伴们一起学习,一起讨论,一起品味吧!

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