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想学做面包不知道从哪开始?为你献上面包的基本做法!

从一开始的面粉、水、酵母菌的简单结合,转换成今日各式各样、千奇百状的面包。面包是大伙儿日常日常生活很广泛的食品,那做面包的具体方法是什么呢?

把除植物黄油、酵母菌以外的所有食材放入面包机桶里。低速档揉混面团,到无干粉就可以,把揉好的面团盖紧塑料膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,那般可以让面团快速的起筋,还能降低面团的溫度,不易让下边揉面整个过程面团升温过高损害面包的组织。

把酵母菌放进面团中,低速档档将酵母菌揉入面团,揉匀,大概2分鐘之内就可以了。加上室温变松的黄油,先开低速档揉至黄油充足融合,再中速揉至面团完全,这时可以抻出又薄又韧的膜,做面包尽量要搓成这类状况,要不然面团弹性和延展性不够,做出的面包不高,组织也不大好,但也要注意不要揉过去,揉断筋得话无法弥补。揉好之后的面团放进一个干净整洁的容器,盖紧薄膜袋,放进发酵箱进行第一次发酵,溫度28度,一个小时左右,如果沒有发酵箱就放进温暖的地方发酵,一发的溫度切记不可以过高,要不然非常容易产生二发和蒸时面团不涨个的情况。

面团发至二倍大就可以,发酵好的面团取下,在案板上放开手轻轻拍打面团排气。平均值分成二份。盖紧薄膜袋,放进发酵箱里进行第二次发酵,建议溫度35度,空气相对湿度75度,发至面包盒的八分满就可以,如果沒有发酵箱可以烤箱里放一碗沸水,把模具放进去,中途换几次沸水保持烤箱内的溫度和湿度。快好的情形下预热家用烤箱,上下180火度。一定要预热充裕,要不然面包很容易薄皮,预热好之后放进家用烤箱,上下火改成170度,烤40分鐘。中途注意观察,倘若上色过深记得加盖锡纸。烤好后借着热刷一层柠檬蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),立刻取下,放进晾在网上,温度降至手温后装进密封袋存储,吃不完的可放进冰箱冷冻,吃时提前取下提温就可以。

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