在蛋糕学习培训中，奶油类型的划分是很核心的，现如今市面上奶油类型区别有三大类：植物奶油、动物奶油、含乳脂奶油，那麼该如何选择呢？
1.植物奶油，是以黄豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工生产加工而成的，归属于人工合成奶油，初期的蛋糕烘焙销售市场关键便是应用的植物奶油，其塑形工作能力较强，可靠性好，口味甘甜。但植物奶油带有反式脂肪，吃多了会对身体健康造成伤害。
2.动物奶油，动物奶油是纯天然新鲜牛奶中提炼的，无色素不含防腐剂，没有对身体危害的反式脂肪，口味无甜感，易消化吸收，但其塑形工作能力和稳定都较为差些，挑选群体只占一部分。
3.乳脂奶油，它是植物奶油和乳脂奶油的融合，动物奶油成分越高的就越好，如今销售市场店面用含乳脂奶油的占比偏多，口味美味可口，营造型、稳定性还可以，价钱也可以接纳。各层面综合性看来，挑选含乳脂的奶油较为适度。
奶油类型的区别关键就这些，现如今的顾客消费观慢慢提高，更加重视养生健康，但更不欠缺这些既要想健康又要想质优价廉的消费者，人世间沒有十全十美的事情，要想彻底健康纯天然价钱必定相对性较高一些，消费者可以按照自身的需要挑选适宜的奶油类型。
