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有用的知识!蛋糕培训中稀奶油的打发技巧,你get到了吗?

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之一,温度的影响,淡奶油溫度一般调节在4到10度,打蛋缸和打蛋头也必须冷藏,那样更好操纵奶油的打发水平,机构也更为细致。天气炎热的情况下奶油也不易溶化。

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之二,器皿的整洁水平。打发淡奶油必须确保器皿没有水没有油的情况,要不然淡奶油很有可能会没法打发或是打发不易。

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之三,增加糖粉的占比,添加糖粉对淡奶油开展打发,奶油机构会更为细致好成形。一般糖和淡奶油的打发占比为1:10,糖粉分次添加,与淡奶油充足结合。

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之四,打发速度,许多同学为了更好地寻求速率全过程打发速率都迅速,出去的奶油很不光滑,也不稳定,最好先快速打再中等速度在低速档打发,或是先中等速度打在低速档打。那样打发的奶油结构较为细致,也相对稳定。

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧通常包含这些,还有便是依据商品需求奶油量来打发淡奶油,要不然没有用完再度应用会影响奶油口味。

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