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糕胚体的抹面要注意的几个问题?你都知道吗?

蛋糕的抹面是做生日蛋糕的基本,也是很重要的一步。蛋糕抹面要做到光洁整平,蛋糕抹面种类一般有圆形蛋糕胚抹面,正方形蛋糕胚抹面,弧型蛋糕胚抹面,爱心图蛋糕胚抹面,双层蛋糕胚抹面,数据蛋糕抹面,异型蛋糕胚抹面。下面便说说圆形胚蛋糕抹面一般要留意的一些问题。

蛋糕抹面要留意奶油的特点,蛋糕抹面的奶油一般包含脂类奶油,植脂奶油,动物奶油等。蛋糕培训院校学习的奶油一般是用植脂奶油来训练。在学习培训抹面以前必须把握植脂奶油的特点,在空气中久了会空气氧化越来越不光滑,留意奶油的存放溫度。

蛋糕抹面要留意奶油的打发水平。不可以过软也不可太硬,打发至鲜奶球抬起拔丝情况,光洁细致就可以。

蛋糕模面还必须留意胚体的核心部位放置,要不然轮盘旋转起來蛋糕非常容易偏移。蛋糕抹面时留意裱花嘴里边气体的排出来,留意奶油抹面时发生的出气孔。

蛋糕抹面时用劲要较为匀称。蛋糕胚侧边抹面时,抹刀要与轮盘竖直,抹刀一侧紧靠外壁,一侧与蛋糕侧边成30夹角匀称用劲,左右两手速率相互配合好。蛋糕抹面墙顶必须抹刀一样,从蛋糕边沿向定位点发力,幅度匀称。

蛋糕抹面学习培训还需要有耐心,学习培训并不是一蹴而就的。蛋糕抹面学习过程时要持续刻苦钻研学习,举一反三。

蛋糕抹面的一些留意问题把握了以后,学习培训蛋糕抹面就非常容易了。后期再由浅入深学习培训正方形胚,弧型胚,其他异型胚的抹面。

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