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想学咖啡拉花?那它的基本原理你一定要掌握的啦~

一杯咖啡,除了口味好之外。在有漂亮拉花的情形下,令人赏心悦目,是能为这杯咖啡总体大大加分的。可是,口味依然是一杯咖啡最重要的点。相比做一些沒有把握的咖啡拉花图案设计,或者沒有掌握去做图,此刻搞好一杯非常简单的咖啡拉花、乃至不是做拉花,也是没有问题的。

为了更好地提升自己咖啡的质量,大家都能作出好的口味的情形下,假如自身的咖啡图案设计还漂亮,那么就更为极致了。在掌握全部以前,我们要先了解一下咖啡拉花的基本原理,这就是最重要的,一切的工艺关键点均与基本原理相关,了解基本原理,发展飞速。因而,咖啡拉花的基本概念务必把握。

咖啡拉花的基本原理只有一个——轻的化学物质上浮,重的化学物质下沉。

这一点反映在两层面,一方面是图案设计成形。奶泡比牛奶轻,牛奶下移,奶泡浮在咖啡液的表层,产生了大家看见的咖啡拉花图案设计。

另一方面反映在结合这一流程,用牛奶搅拌咖啡液,让牛奶与咖啡液更强的混和在一起,让总体口味获得提高,乃至造成新的口味。但是结合的情况下为何不容易造成图案设计?是由于拉花缸与液位有一定的间距,让牛奶拥有充足的撞击力,奶泡就和牛奶被一起带到杯内。


也是有别的一些状况产生:

表层沒有留有奶泡,可是牛奶从底端涌动起來,让液位最外侧的咖啡色调变浅,乃至立即留白艺术。造成的缘故及解决方案:1.相对高度太高,撞击力很大(减少相对高度)。2.导出的量很大,打破了油脂层(减少总流量)。

导出时立即在表层留有奶泡了,乃至表层基本上看不见许多咖啡色。造成缘故:1.奶泡过多,穿透不上油脂层(提升相对高度,造成更多的撞击力)。2.奶泡与牛奶早已分层,表层都是奶泡。(好好地训练下牛奶的解决)

奶泡的打发是一个难题,怎么判断是否有造成充足的泡沫,可以利用2种方法来实现分辨:

打发过程中:在打发结合时,蒸气棒在牛奶中加温的响声可以分辨奶泡的是多少。有锐利的响声,表明奶泡较为少;假如响声尤其低沉,表明奶泡太多。多记一下,以后打发奶泡时,就可以根据响声去分辨奶泡的量是否足够。

打发以后:可以根据晃动拉花缸来分辨奶泡的是多少。最好是的牛奶打发情况是看上去如同沒有奶泡的,表明奶泡与牛奶十分浓稠,足够支撑点解决很繁杂的图案设计。假如晃动的情况下,表层显著有厚厚的奶泡,通常,难以制做出拉花。

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