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西点培训学校毕业后准备开面包蛋糕店应准备的工作

最近几年烘焙蛋糕行业非常的火热,西点培训学校也成为烘焙市场的后备力量,全国近千家西点培训学校每年培训近10万西点从业人员,很多从西点培训学校培训毕业后面临职业选择,要么找烘焙相关的工作,要么自己开蛋糕店、面包店创业,我们就着重讲一下开蛋糕面包店需要哪些准备工作。


一、准备资金
常言道兵马未动粮草先行,所以要准备开蛋糕店前一定要计划准备资金,需要一份完整投入明细,从租金、加盟费用、设备、材料、人员、广告投入都要计算到,并且应多准备30%的资金才能保障店铺的顺利开业。

二、地理位置
开店最重要的就是位置,所谓天时地理人和,地理位置很大程度准备了成败。选址需要对店铺所在地一公里范围内的人群进行调查分析,比如学校、工厂、公司、大型社区,计算出最大的人流量,再定位消费的人群,分析消费人群的人均收入及消费习惯,以便定位价格。

三、试业调查
喜欢吃甜品蛋糕的人群都是很挑剔的人,所以在准备开店前尽量收集消费者的评价数据,比如试吃活动这样可能获得中肯的反馈又能获得消费者的好感,毕竟是试业消费者就算是对口感不满意也会给你第二次机会。

四、对手分析
开店前这一项准备工作也是必须要做的,在你的经营范围内有多少家蛋糕店面包店,他们的经营状态是怎样,产品的定价是多少?单店的营业额应该是多少?客流量及转化率、客单价都应该了解清楚,别人的成功与失败与你关系,但可以让你少走弯路,离成功更近一些。

五、成本控制
当今开店能赚钱的不到30%,50%只能养活自己,20%的店铺赔的妈妈都不认识,对于市场的变化是很难掌握的,只能控制好成本再能活得更久一些,当别人躺下的时候你还能看到明天的太阳,你的店铺距离赚钱就不远了。

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