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你烘焙的食物老是不熟?小编想你可能在这个地方出现了问题!

在烤面包或是是蛋糕的情况下,你有没有碰到这种的状况:累死累活的干了大半天,高高兴兴的在烤箱前也等了几十分钟,結果拿出来以后,发觉蛋糕没!熟!透!情绪一下子就郁闷了!实际上小编也遇到过这种的问题,每一次把没烂熟的蛋糕丢掉的过程中一直感觉好浪费!但是呢,现在小编已经领悟到了处理的方式,把经验分享爱给烘焙的你吧~

一、蛋糕篇
最先,为了更好地降低蛋糕不太熟的状况,大家先来学习下一下怎样辨别蛋糕早已烧熟了吧!

1.看品相、膨发状况
一般来说,蛋糕成熟时膨发至一定水平后便会略微下降一点,这时蛋糕已基本上定形;再看着色状况,着色匀称表明此蛋糕很有可能已完成。

2.戳孔看能否有黏液
可以用木签或是是竹签子戳进来蛋糕里边,拔下来后看一下是不是有黏液,假如成熟了的蛋糕是不容易沾有黏液的,相反没烂熟的则会出现。

3.轻轻拍打听回音
拿手迅速敲打蛋糕体,如传出“沙沙”的响声,则表明蛋糕还未彻底熟。

4.轻触看弹性
手指头轻轻地按住蛋糕外皮,看按住一部分是不是会迅速弹起来,倘若是则表明蛋糕已熟了,弹性优良,假如迟缓弹起来则仍需再烤制一会。

可是,假如以上方式都试过去了,烤出來的依然是不太熟,应该怎么办呢?能同时放回烤箱烤制吗?实际上是可以的,没熟的蛋糕可以放回烤箱再次烤制,但这时要留意烤箱溫度的调控与時间的操纵。这儿又可以分几类状况:

1.刚出炉
如果是刚出炉的蛋糕发觉不太熟,可以马上放回烤箱去开展烤制。因为蛋糕的气温改变并不大,因此再次以原溫度烤制是没毛病的。

2.出炉一段时间
出炉一段时间后的蛋糕,表面的气温早已降低了,可是里边的溫度依然很高,假如用原先的溫度与時间烤制得话有可能危害蛋糕结构。因此提议降低溫度或是盖紧锡箔纸开展二次烤制。

3.彻底凉透
较为繁杂。蛋糕彻底凉透后才发觉里边没烧熟,这时再放入烤箱开展烤制已并不大适合了,这时烤箱必须对蛋糕开展全方位的加温、烤制。烤箱的加温是由外到内的,因此內部的加温会比外界的更为慢,外皮的遇热状况会更比较严重,因此提议放微波炉烤数分钟或是用锅煮熟吧。

二、面包篇

面包的生和熟倒沒有蛋糕的那麼繁杂。那实际要怎么做呢?

1.开展重炼烤制时,可以把烤箱溫度降低,烤制时要旋转一下面包,促使外皮慢一点起膜,让面包里边的水分能快速释放而促使面包完善。假如翻面不直接,则会造成面包遇热不匀称,那般面包便会一块熟一块不太熟了。

2.全部的食材在烤箱内是从外往内烤的,因此无法直接凭面包的着色状况去分辨面包內部是不是烂熟。如果有标准的朋友可以采用迅速测温计精确测量一下面包內部的溫度,一般气温必须做到200℃以上才算烧熟。烤制后最好是把面包留到烤箱内由温存再次烘干处理,保证面包的水份挥发彻底。

3.如果是面包里边成块,无法烧熟得话,则下一次制做时要少放几滴水。

4.在烤面包的情况下还可以在模具四周包上一层锡箔纸,那样做的目地是运用锡箔纸的吸热反应特点来给面包开展加温,进而促使加温更加全方位、完全。最终你能看见一个外表不掉色,而里面却烂熟了的面包,免除了二次烤制烤糊的苦恼。

三、饼干篇
饼干没烧熟较少产生。假如碰到了,用锡箔纸包起来扔进来烤箱加温吧,不然非常容易烤成一堆碳黑状未知物…

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