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芝士蛋糕烘焙常见问题解答,新手小白必看!

芝士蛋糕做尽管起來简易,但要搞好却也需用一些方法。下边小编便把芝士蛋糕制做中多见的一些问题汇总梳理一下,期待对大家有帮助。烤芝士蛋糕里边有一块一块的吗?蛋糕的正中间有缝隙或坍塌吗?下边有几个简易的方式可以使你防止这些的状况。

一般烤芝士蛋糕的情况非常容易烤过,当蛋糕正中间都还没完全固定的就早已烤熟,因为蛋糕有可能看起来都还没烧熟,但蛋糕旁边的余热回收可以再次将蛋糕正中间一部分烘熟。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出来放到铁架子上放凉,还可以把烤箱关闭,蛋糕就留到烤箱里焖一个小时左右。这一可以防止蛋糕中间的坍塌。蛋糕晾凉之后,正中间没稳定住的芝士也没有问题。

芝士蛋糕是一种很精细的甜品。要渐渐地的,匀称的把蛋糕烧熟,并且表层无法焦。最有效的办法便是放到水中烤。(便是在一个较为大的蛋糕模具里放入沸水,把蛋糕放到盛水的蛋糕模具里烤。)由于水在100度的过程中会发生呼吸作用,因此蛋糕的外边不可能比蛋糕的里面先熟,(这也是产生奶蛋分离,中间坍塌和空洞的首要缘故)。

无论做法式芝士蛋糕(用意大利农村奶酪ricottacheese做的)或是是传统式的纽约式的芝士蛋糕(用奶油奶酪creamcheese),都不能用脱脂的。低脂肪的或脱脂的芝士很有可能会导致蛋糕不可以固定,也不能用抹面包用的芝士替代硬芝士。

奶油奶酪在搅拌前要放在室内温度,不然烤成的芝士蛋糕里边会是一块一块的。用冷的奶油奶酪也很容易致使拌和过分,在蛋糕浆里打进了过多的气体会造成蛋糕表层上面有气泡。除非是食谱里特别规定,一般先把奶油奶酪独立搅拌均匀。假如蛋糕浆里有芝士块,可以用过滤网过虑一下,或是用搅拌器略微拌和一下。生鸡蛋在混和前还要放在室内温度,放进蛋时要一个一个的添加,每放进一个要搅拌均匀了以后再放另一个。在混合材料时,要常常把碗内壁的奶油刮下,那样可以拌和的匀称些。

吃芝士蛋糕是一种感观的享受过程,因此口味最重要。有一些菜谱很有可能要添加小量面粉或淀粉。这种芝士蛋糕很有可能觉得更像“蛋糕”。而不用加面粉的芝士蛋糕有一种极润滑油和浓厚的口味。芝士蛋糕必须放到电冰箱里冷冻几小时来固定,那样芝士蛋糕就可以变成一种可以提前准备好的甜品啦。

不明白的小伙伴们,欢迎来和小编聊一聊哦,更多烘焙知识关注我们哟~

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