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想要烘焙出柔软的面包?那么这8个小技巧你一定要知道!

要想作出松软爽口的面包,却一直作出的口味偏硬、不足膨松绵软,许多喜爱烘焙的新手都是会被那样的问题所困惑。实际上发生这种问题,一般是由于三种缘故,一是由于面团沒有揉好,二是由于发酵不足,三是由于烘焙太久造成太多水份挥发。这里有8个小技巧,期待能帮助你,作出松软爽口的面包。

1.糖的加入量超出面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用于揉面团的水或是牛乳不能用热的,不然会毁坏酵母菌活力。一般应用30℃上下的温开水融化酵母菌。

2.面团揉出出膜,更为松软美味。

3.面团排气后,通过二次发酵,面团结构更匀称,口味更强。

4.可以添加一点牛乳到鸡蛋液中,在入烤箱前的面包刷上上一层,牛乳用于提升面团表层的绵软,鸡蛋液促使面包着色更强。

5.蛋糕模具放进烤箱以前,烤箱要预热好。

6.假如烤箱可以分成上下一层独立加温,最好是先应用底端加温,随后半途开启顶端加温电源开关促使面包遇热匀称,那样降低面包表层的水份外流。

7.注意烤制中烤箱内面包的情况,防止烤糊。因为各家的烤箱溫度不一样,促使時间上面有一定的转变,必须适度调节。

8.面包烤好出炉后,趁着热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好制冷,有利于提升面包的香气,维持面包的柔软性。

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