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学会这几个技巧,小编就不信你制作可颂面包还能失败?!

可颂我们都知道,学习培训烘焙的小伙伴们基本新手入门款的面包。可颂尽管是新手入门款的面包,但却不影响可颂的失误率的高度。取得成功的可颂是要条理清楚、口味松脆、甘甜香气扑鼻,新手入门便会发生多种多样的问题。今日小编跟各位介绍一下。可颂经常会出现的问题和解决方案!

一、在擀面团的历程中,面团变松了该怎么办?

可以放到电冰箱里开展制冷。在折叠、成形操作流程中,面团内的黄油会伴随着溫度溶化,黄油融化了就不可以塑型了哦~

二、醒面后黄油外渗该怎么办?

这样的事情一般是因为面团醒面溫度过高引起的,可颂面团一般发酵温度要在28-30℃的条件中开展。溫度过高烘焙时,黄油外渗滴在蛋糕模具上,烤成的面包不但不好看还带上一股油脂味。

三、折叠的频次不一样,可颂的內容结构也不一样吗?

没错!频次少结构越不光滑,频次越多层面越模糊不清。

四、烘烤进行可颂表层产生破裂,是怎么回事?

成形时可颂面团压挤过度紧密或是揉面团的面团自身扎实,醒面不及时。

五、为何要先放黄油再揉面?

变弱面团弹性,有利于擀压实际操作。面粉与黄油混和,面粉表层产生黄油膜,可以抑止面粉颗粒物太多消化吸收水份,操纵面筋蛋清产生,降低面团擀压难度系数。

六、擀薄折入用黄油时,片状黄油不可以产生方形,应该怎么办?

拍打黄油直到其变软到相近粘土的水平,以后再擀薄黄油。黄油处在制冷固态情况时,是难以用擀面棍擀薄的。因而,可在擀压逐渐时,先用擀面棍敲打黄油至适合拉薄时,可有目的地朝方形的方位擀压黄油,做成好看的样子。

七、黄油扎实,难以开展敲打,可以用微波炉加热将其略微加温一下?

假如黄油太硬,没法得话只有用微波炉加热开展变软。但加温后,尽可能将黄油再次放进低温下开展存储。

八、可颂层级不足显著?

黄油溫度不精确,过高或过低,擀压面团后就整体面层产生开裂。面团和黄油薄厚匀称开展折叠最合适。黄油扎实或是过软也会危害层级实际效果。

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