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码住!这10个烘焙错误习惯不要在犯了!

疫情隔离在家期间,很多人都将自己变成“烘焙大师”,但是做为初学者,翻车的情况下占多数。实际上,许多情况下做烘焙翻车,并不是食谱很难,反而是第一次接触烘焙,沒有改正自身过去的习惯,造成翻车。平常人在取得一份食谱后,把一些不应该省去的过程省去掉了,或是邯郸学步都是造成作出不成功的食材的原因,今日,给各位汇总了10个烘焙初学者普遍的不正确习惯性一起来看一下自身是否有中枪吧。

一、在烘焙开始前沒有细读食谱
有的情况下,你早已做到一半,准备好要进行下一步了,却发现以前的流程发生了过失。此刻是再次硬着头皮做下来或是终止呢?这是让人烦恼的问题,很多人舍不得将食物消耗,挑选再次下一个流程,結果毫无疑问不尽如人意。为了防止此类情况的产生,提议你在动手能力前先细读食谱,准备好专用工具原材料,那样会使你的烘焙全过程更为畅顺。

二、从不用电子称称重食物
假如你真心实意喜爱烘焙,准备好入行,那麼就提前准备一个电子称。用估测或者汤勺测量的方式会使原材料的占比发生误差。并且电子秤的价格也很便宜,提议可以采用技术专业电子称。

三、没有把黄油软化到室内温度
调料的温度,在烘焙的环节中很重要。假如食谱中注重了要把黄油软化到室内温度,却沒有保证得话,就会危害甜点的外观和口味。分享一个迅速溶化黄油的小妙招:将黄油放进盘里,再在盘上边扣上一个碗,放到微波炉加热数分钟,可以使黄油溶化。

四、一直省去那“一小撮盐”
甜点中为什么会加盐呢?很有可能大部分人都是有这种的疑惑,事实上盐是很重要的一部分,它可以激活清甜味,提高甜点总体的味儿。因此,假如日后的食谱中规定加盐,请千万别省去。



五、即使是食谱中规定,也不过筛粉类
过筛粉类并非每一种产品里都强制性规定的,可是假如菜谱中有这一规定,就一定要实行。粉类筛粉后可以跟别的原材料充足结合,不易造成影响口味的块块。

六、常常不提早加热烤箱
在适宜的温度下烤各种甜品是极为重要的,如果不提早加热烤箱,立即把待烤的食物放进冷的家用烤箱中,会影响蛋糕的抬升和着色。


七、不确定性烤箱温度是不是恰当
很有可能你依照食谱上的规定设定了烤箱温度,但最终却还是把食材烤糊了,还是沒有做到菜谱中的实际效果?你需要一个烤箱温度计,来帮你精确地精确测量烤箱具体温度跟设置温度的温度差。

八、常常在烘烤的环节中开闭家用烤箱门
初学者在烘焙全过程中,会下意识开烤箱,查询烘烤的情况。可是事实上,每一次开启烤箱门,烤箱内的温度都是会降低,这将造成蛋糕没法抬升到很好的相对高度。可以隔着家用烤箱门观查,直到最终到时“叮”的一声传来。

九、急着给蛋糕做装饰设计
许多同学们迫不及待蛋糕制冷,就在蛋糕胚上抹鲜奶油。那样会造成鲜奶油会溶化,蛋糕裱花便不成型,从而影响蛋糕的外观。

十、碗壁刮不干净
混合材料的环节中,常常会出现一部分跑到碗的外壁上。有些人很有可能会放弃那一部分,那样做造成的结果便是消耗原材料,也有,作出的蛋糕达不上需要的相对高度。因此,在拌和混合物质的那时候要把碗壁刮整洁。

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