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从来没吃过这么好吃的蛋糕!这几款磅蛋糕让人吃了会“上瘾”!

磅蛋糕又称重奶油蛋糕,所谓的重磅蛋糕就是蛋糕中的油脂和面粉比例为1:1, 因为加入大量的油脂所以蛋糕比较细腻好吃。磅蛋糕比戚风蛋糕密度大很多,口感厚重,吃起来满嘴都是真材实料,一级棒! 重磅蛋糕可以变化出很多口味, 加入坚果或者葡萄干、水果丁类或者朗姆酒,也是非常好吃的。 速来学习一下磅蛋糕制作吧!


 金橘磅蛋糕

主料                                                                辅料


糖渍金桔 (67克)                                      糖渍金橘粒 (若干)

黄油 (67克)                                             

砂糖 (80克) 

全蛋液 (120克) 

低粉 (47克) 

杏仁粉 (67克)


操作流程:

1.模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。

2.将黄油切成小块,室温下软化。

3.分次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。

4. 将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。 

5.筛入低粉、杏仁粉,拌至无粉状。

6.糖渍金橘沥干,切碎加入面糊中拌匀。

7.倒入模具中,约8分满,表面撒上糖渍金橘装饰。

8.烤箱预热170度,烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。

9.出炉后在表面刷上糖渍金橘水,冷却后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏1天后食用。

 


柠檬磅蛋糕


 主料                                                                    辅料

蛋 (60克)                                             柠檬 (半个) 份量外粗糖 (小量)

奶油 (60克)                                          泡打粉 (分四之一小勺)

 低粉 (60克) 

糖 (60克)


操作流程:

1.黄油常温软化,加糖拌均匀。

2.柠檬洗净,用柠檬皮刨刨成细丝备用。

3.分次加放蛋液,每次都搅打至完全溶合,

4.挤入厘米厚片的柠檬汁。

5.充分搅打均匀,奶油明显变白体积变大。

6.低粉加泡打粉拌均匀。

7.过筛入蛋糊中,加上柠檬皮丝

8.拌均匀。手法随意,不要划圈,不规则即可。

9.将糊糊放入模具中,铺上柠檬片,撒碎糖。

10.烤箱提前预热180度,烤25至30分钟,出炉即可。


果干磅蛋糕



 主料

低粉 (250克)

 鸡蛋 (250克)

 糖 (250克) 

黄油 (30克)

果干葡萄干蔓越莓干 (160克)


操作流程:

1.奶油软化后加糖拌均匀。鸡蛋打散备用。 

2.分次加放蛋液,充分搅拌均匀。

3.奶油颜色变白体积变大,糖粒完全溶化。

4.面粉泡打粉拌均匀过筛入蛋糊中。

5.用不规则的手法拌均匀。

6.标准是没有粉粒就成了。烤箱提前预热,180度。

7.加入果干,拌均匀。

8.分装在模具中。

9.表面抹平,差不多就可以了,烤的过程中会自然平下去的。

10.模具入烤箱,180度约40分钟。表面上色,中间裂开,或者用牙签戳一下检查检查,所需要时间跟模具烤箱糊的多少都有关系的。出炉自然放凉,脱模切件即可。


黑芝麻淡奶油磅蛋糕


主料                                                                            辅料

淡奶油 (100g)                                                         砂糖 (60g)          

低筋粉 (100g)                                                         黑芝麻 (15g) 

鸡蛋 (1个)                                                               泡打粉 (4g)


操作流程:

1.淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠

2.加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀

3.加入黑芝麻搅拌均匀

4.筛入低筋面粉和泡打粉,刮刀拌到没有干燥的面糊为止

5.装到模具里面,七八分满,可以盖上盖子也可以不盖盖子,上下火中层175度40分钟-50分钟即可!


红糖枣泥磅蛋糕

主料

黄油 (100克) 

红糖 (100克) 

枣泥 (80克) 

鸡蛋 (2个) 

低筋面粉 (125克) 

泡打粉 (1/2小勺)


操作流程:

50克红枣洗净去核加水刚好没过材料泡半小时

用泡枣的水加枣一起放入搅拌机打成泥,取出80克枣泥备用;

黄油软化后,加入红糖用打蛋器打至让黄油充分膨发,糖完全溶解;

分三次加入鸡蛋液,每次待黄油完全吸收蛋液后再加;

加入枣泥拌几下

筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀;

装入模具,烤箱预热170度,烤45分钟左右。(我调的温度有些高,烤得有些焦了)


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