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翻糖蛋糕:我不好吃?这锅我不背!

翻糖蛋糕不好吃?今日就来跟大伙儿聊一聊可谓是聚势的翻糖蛋糕。看到很多非翻糖技术专业的人对翻糖的点评几乎全是“漂亮不好吃”,可真的是翻糖蛋糕不好吃吗?不好吃的锅翻糖蛋糕不背!

什么叫翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(FondantCakes)始于英国,由可塑性很强的翻糖装饰与磅蛋糕构成。

翻糖糖皮

翻糖糖皮是由翻糖膏制做的,翻糖膏主要是由糖粉、蛋白质粉、糖桨等原材料依照国家标准配制制做而成。看一下展现出去的关键原料就了解,糖的占有率极高,你觉得它能不甜么?你如果问它能不能不那么甜,那麼请您看一下其他蛋糕样式。糖的甜度促使翻糖长期保持的温度和可塑性。

磅蛋糕

又叫重油蛋糕,是翻糖蛋糕的支撑点行为主体,糕体扎扎实实细致,奶香味浓厚。许多我们中国人不可以重油蛋糕的口味,感觉沒有戚风蛋糕柔软。但磅蛋糕在蛋糕烘焙届的元老级影响力,等同于香草口感冰激凌在冰淇淋届无可替代的影响力。
磅蛋糕往往是这般厚实的口味,关键在于它的原料。磅蛋糕为什么叫重油蛋糕,因为它关键的制造原材料便是很多的黄油,油高的蛋糕,水分含量当然就小,这就确定了它具有非常高的承受力。每一个翻糖造型设计都那麼沉,你寄希望于用戚风蛋糕么?还有一个缘故是糖不防水,假如用水分含量非常高的柔软的蛋糕,糖早已化的不忍直视了,任你花两三个钟头干了那麼一朵小小花,也可以让它遍体鳞伤。

英式传统式的翻糖蛋糕胚由什么组成?

英式奶油霜、磅蛋糕、蜜饯新鲜水果、很多干果
磅蛋糕早已详细介绍过了,那奶油霜呢?奶油霜并不是淡奶油打发而成的,它是由一半以上的黄油,配上奶酪、糖粉等原材料制做而成。磅蛋糕中布满蜜饯果品和干果来提升蛋糕的口味和质感,全部蛋糕身体之外再涂一层奶油霜用于阻隔蛋糕胚的水份,确保翻糖干躁,造型设计不容易毁坏。全部翻糖蛋糕的蛋糕体一部分制做出来,至少就会有四五十斤重,当然是能支撑点得住外边繁杂又漂亮的翻糖、拉糖造型设计的。

如何吃才美味

翻糖的使用价值,不仅表现在它的吃用效用上,大量地也反映在它的观赏性,及其对情景氛围的衬托功效上。翻糖甜品台它可以给人不一样的视觉效果感观感受。到底怎样吃才美味?一般蛋糕大家喜爱切超大型的三角块,塞进嘴中,淡淡的奶香味配搭柔软蛋糕,浓浓的幸福感。翻糖蛋糕解开糖皮,外露磅蛋糕,切3-4cm的一小块,小口地品重油蛋糕的鲜奶油香、扎扎实实感,配上茶或现磨咖啡提味,这才算是翻糖蛋糕的恰当打开方式。
你不配茶和咖啡,硬要喝一点儿水果汁米酒,怎能不感觉黄油腻呢?
学了如何制作翻糖蛋糕,怎样赏析翻糖蛋糕,你也得会吃呀。

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