办学许可证

西点师都知道的10大经典法式甜品!你知道几个?

无论你是专业人士,或是烘焙爱好者,你一定要了解的10大经典法式风格甜点文化艺术与含义,法式风格的精巧与烂漫,提高大家对甜点质量的追求完美。
10大經典法式风格甜点文化艺术与含义。

一、玛德琳
玛德琳可能是全部甜点中文艺范儿最浓的,其颜色金黄色,贝壳状,是法国甜点中的代表之一。
在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化,一种舒坦的快感传遍全身,我感到超凡脱俗。”当这枚小甜点渗入茶汤,在他的口中相融,好像一枚定时炸弹资金投入了海底,一瞬间暴发激活了资金投入深海的记忆力,文学家觉得茅塞顿开,文学思想的大门此后开启。


二、马卡龙
马卡龙是最具备法国式烂漫颜色的甜点,其名称“少女的酥胸”就早已令人造成无尽遐思。马卡龙最开始的秘方追朔到意大利文艺复兴时期(来源于意大利语,甜杏仁面粉团)。

三、欧培拉
欧培拉是款拥有几百年历史时间的蛋糕,依据美食古兰经《拉鲁斯美食》里界定的便是:夹加咖啡糖桨和朱古力爽的甜杏仁鲜奶油蛋糕。最开始在法国也是由御用甜点师知名品牌Dalloyau逐渐发展趋势受欢迎。

四、舒芙蕾
舒芙蕾,又被称为蛋奶酥、梳乎厘,是于欧洲中世纪问世的法国着名甜点。法语的“Souffle”便是吹气的意思。它的原材料便是鲜牛奶和蛋清,但选用隔水烤制,到蛋清胀大那一瞬间。

五、拿破仑
拿破仑的法文意思是“一千层”,因此也叫千层酥。一共三层焦淡黄色的千层酥皮,正中间涂上浓香甘甜的百里香鲜奶油和卡仕达酱(也叫蛋奶油),千层酥入嘴便碎,黄油香醇满在嘴里蹿下跳,满足感莫过于此。

六、慕斯
慕斯最开始出现在美食之都法国巴黎,在法文里便是“泡沫”的含意,独特材质取决于在淡奶油或是打发蛋白里搅搞出汽泡,口味既可轻柔如絮,入口就化,也可以细密结实,香嫩圆润。

七、焦糖布丁
焦糖布丁是另一知名的法式甜点,顶层是棕色松脆的太妃糖,吃时要小银勺轻拍表层,太妃糖片粉碎,下边热乎乎的蛋奶布丁和太妃糖片一起通道,醇香滑嫩,妙趣横生。

八、布列塔尼
布列塔尼始于19世纪初的美食广场布列塔尼的法国宫廷点心。以黄油和生鸡蛋做为关键原材料根据与众不同加工工艺烘烤而成的蛋糕体,口味密实度,沒有做所有的发泡处理,可是蛋糕在炉中却胀大的非常好。口味上并不像一般蛋糕,倒是很具牛奶布丁的口味,表皮酥脆,內部软滑,以苹果泥做的装饰设计,或者添加干躁的李子或是蓝莓干,具备浓厚的地方特色。

九、勃朗峰板栗蛋糕
勃朗峰板栗蛋糕始于边境线邻近的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特,名字来自于与其说神似的阿尔卑斯山勃朗峰。
意大利的勃朗峰蛋糕是制成杯型糕饼店样子的海棉蛋糕和蛋白酥皮馅儿饼,上边还装潢着细面条造型设计或锥体造型设计的板栗鲜奶油,及其意味着了降雪的绵白糖。

十、闪电泡芙
闪电泡芙是法国各家烘培店都是会有的甜品,传说故事鲜奶油和蛋糕结了婚,便拥有鲜奶油蛋糕,面包此后失恋,它把对鲜奶油的爱深深地藏进了心里,因此拥有泡芙。

这十大經典法点,是否熊熊燃烧了你对甜点的喜爱?

郑重声明:本站部分内容来自互联网,如有冒犯您的权益,烦请来信告知,我们会在3个工作日内处理。
上一篇:西点师和甜点师有什么区别?其实很简单理解!
下一篇:如何成为甜点师?简单!这么做就好了!
      全国服务热线0551-65555519
  • 20220207133141000.png
      1704054809@qq.com:E-mail
      安徽合肥双凤工业区凤锦路28号: 地址
  • Bottom001688-code.jpg
课程分类
西点私房班
西点创业班
西点精英班
西点chef班
西点英才班
技术导师
特聘大师
烘焙名师
裱花名师
翻糖名师
作品展示
蛋糕类
面包类
酥点饼干类
咖啡饮品
翻糖类
就业创业
就业服务
创业服务
新闻资讯
校园新闻
行业新闻
校园微头条
关于泓剑
学校简介
联系我们