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冲咖啡好喝就是咖啡师?不!并不是的!

许多人觉得明白配制一杯咖啡,就相当于把咖啡粉放入杯里,随后放水及牛乳翻拌。实际上这也是一种很广泛的误会,让人认为咖啡师是一个非常容易入门的领域。实际上,咖啡师要对咖啡有基础的掌握,并且也务必对冲交易煮的工艺及专用工具、咖啡豆有了解,明白怎样与不一样的顾客沟通交流,才可以称之为技术专业咖啡师。

咖啡师的行业由咖啡豆开始

要了解咖啡,最先要由原料咖啡生逐渐。咖啡豆出产地来源于不一样的国家,而咖啡树在不一样地区发展,质量上一定会有差别。咖啡豆关键分成阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)两大类,高品质的Arabica大多栽种在海拔高度1000米以上的高地,而抗病害工作能力极强的Robusta则多栽种在海拔高度1000米以内的地域。每一种咖啡豆的酸值、苦涩味皆不同样,要掌握其特点,才可冲煮出一杯合适顾客口感的咖啡。

咖啡豆还会继续伴随着环境湿度、光源、气体和气温等原因而更改情况,因此咖啡师务必明白「观豆于微」。咖啡师要依据咖啡豆每日的情况,对于不一样的咖啡冲煮方法,对咖啡豆的大小度、粉量等冲煮主要参数做出适度的校准。

专业知识+技术性+服务项目

实际上除开冲煮咖啡外,咖啡师也有别的工作要兼具。咖啡师新手入门时都是会从基本上餐饮业运行下手,如清理、服务技巧、沟通交流、日常运营和必要的冲煮咖啡方法。
除此之外,自然也要兼具咖啡小吧台内的一切工作中如清理和销售产品这些。专业知识关键、技术性关键、责任感关键,也有一样重点工作便是和顾客沟通交流,应用自身专门的专业知识,调配出最配顾客喜爱的咖啡。绝大部分咖啡店主聘用咖啡师时,主要的并非一个冲煮咖啡技术性精湛的专业技术人员,她们较为关注的是服务质量,包含言谈举止、仪容仪表及对咖啡的基本上认知能力。

咖啡师新手的三点提议

当取得成功入门后,除开咖啡专业知识及技术性,实际上许多刚入旅人都忽视下列三点。假如从下列层面下手提升自己,老板一定会刮目相看。

1.仔细:因为气体及温度都是会令咖啡豆造成转变,咖啡师须常常观查咖啡豆的情况随机应变,切忌照本宣科、食古不化。在冲煮咖啡前,须把原料进行挑选及校准主要参数,才可维持咖啡的味儿和口味。

2.友好:即使你能冲一杯最好的咖啡,但若是不能令顾客感受到服务的温度,乃至由于心态惹恼了顾客,最后依然会危害企业的信誉。因而咖啡师务必以友好的心态掌握顾客的规定,才可以获得老板的器重。

3.节省:除开帮老板吸引住顾客,也需要简省多余的消耗。无论牛乳及咖啡,假如能操纵每一杯咖啡的使用量适度,维持较大的效果以降低耗损,就是一个优秀的咖啡师。

画龙点睛的「装饰」技术

在咖啡店工作中,通常要到达一定的销售考试成绩。为吸引住更多的消费者,咖啡师除开要冲破一杯好咖啡,也是有必须学习培训「装饰」技术,令喝咖啡变成一件更赏心悦目的事。

咖啡师的基本上岗位职责是冲一杯令顾客令人满意的咖啡,但若明白再加上「装饰」──拉花,肯定可提高客户感受。由于一杯芬芳的咖啡可造就出与众不同的口味,而再加上变幻无常的拉图案以后,更可提升画面感。

拉花是一门大学问,也为咖啡师的工作中提升艺术空间。假如可以娴熟各种各样拉花方法及咖啡的冲调方式,就能变成咖啡界的优等生。但要谨记,拉花自始至终归属于「画龙点睛」,而不是「精妙绝伦」。能冲破一杯令顾客令人满意、喝过下一次还想再次喝的咖啡,才算是关键,切忌贪小失大。

伴随着咖啡文化艺术的普及化,喝咖啡已不单单是为了更好地醒神,也是品位的追求完美。目前除开连锁加盟咖啡店,精品咖啡店也开的成行城市,力求以质量制胜,吸引住规定高的咖啡发烧友。实际上,消费者比过去更重视品质,故咖啡师务必具有专业性的专业知识及方法,才可以达到消费者「苛刻」的品位。而精品咖啡备受欢迎,毫无疑问令咖啡业更多样化,咖啡师务必不断提高自身,才可以顺从不一样消费者的爱好,本身也可以得到更快的发展趋势。

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