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烘焙师的一天 VS 西点师的一天,你更想成为哪一个?

烘焙师典型性的一天包含:

查验原料是不是可用以当日生产制造的。她们还需要保证食物新鮮,以保证馅饼,蛋糕,蛋糕,面包和别的产品的品质;随后她们将逐渐烘焙全过程,最先包含精确测量和称重成份,将他们搅拌在一起。她们还承担捏揉,翻转和制作面糊等工作并将其切割成需要的样子。以后将面糊放进模具或将其放进烤盘里,并将面糊置放在适度温度下的烤箱中。

当面包被放进烤箱时,烘培师会不时查验他们,看它们是不是一切正常烹制,然后开始她们忙着提前准备别的成份,便于下一批面团被烤制。一旦蛋糕被煮熟,烘培师将其从烤箱中取下,按照食谱规定,用老冰糖,蜜饯和别的浇头装饰设计它。烘焙吐司面包后,将他们冷却,放进展示货架。很有可能必须将蛋糕放到冷冻玻璃展示柜中以保证其鲜度。

在大中型生产制造加工厂工作中的烘培师也务必了解怎样实际操作大型烤箱,商业搅拌器和皮带输送机。零售烘培师关键在杂货铺和经销店工作中。她们可以接纳顾客的订单信息,提前准备购买的产品,并生产制造各种各样口感和规格。大部分零售烘培师还要清理自身的运行地区和机器设备并卸载掉物资供应。

零售烘培师还务必具有试着新口感的工作能力,由于她们必须持续更新菜单栏以维持竞争优势,并可以为她们的客人给予新品。在十分小的经销店中,烘培师自身还可以在市场销售烘焙食品类的服务台中担负附加的义务。她们乃至很有可能在一些餐饮店为客户服务。

西点师典型性的一天包含:

1.提前准备食材:西点厨师提前准备全部点心,包含蛋糕,鲜奶油蛋糕,蛋奶酥,鸡蛋羹和冰激凌。在较小的餐厅厨房中,糕点师可以解决全部准备工作,包含清洗,精确测量和机构当日的食物。在很大的餐厅厨房中,厨师助手或西点厨师解决这种岗位职责。糕点师承担保证每一种调料和食品类全是新鮮的,而且可以随时随地应用。西点主厨还能够在食材提前准备期内监管ta所属单位的别的厨师。

2.建立菜谱:行政部门西点师承担制做菜谱。这种菜谱通常是重新开始写作的,必须在西点行业具备高质量的想像力和充实的工作经验。因为西点秘方必须精确,西点师务必写下详尽的详细说明和简要的精确测量,以保证有益的結果。

3.整体规划菜单栏:餐厅厨房的行政主厨承担解决美味可口的菜单栏,但将甜品菜单栏和点心食品类交给西点厨师。西点师与厨师长紧密配合,设计方案点心和甜品菜单栏,与当日的美味可口食品类相辅相成。西点师还承担监管这种物件的生产制造。

4.清洁卫生和食品卫生安全:西点厨师务必确保一定的程度的干净和食品卫生安全,保证食材的服用安全性。在应用原材料商品时,西点厨师承担保证全部食材均在安全性的饮食搭配温度下烹制,与此同时监管全部拖盘以保证食品类在应用期内维持在安全性的温度。

5.行政职责:除开食品类准备工作外,行政部门西点师还担负行政职责。岗位职责包含原料库存量与成份,西点单位的监控系统,和管理方法西点单位的工作员。行政部门西点厨师可以在很大的餐厅厨房中监管由好多个西点厨师,刷碗助厨和预备厨师组成的精英团队,而较小的餐厅很有可能会让西点厨师独立工作。

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