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看了马卡龙做法后你就知道马卡龙为什么那么贵了!

什么是马卡龙?马卡龙其实是法式的一种小圆饼,它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点,口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,美丽精致而小巧玲珑。是一种看着就很有食欲的一款糕点点心!

我们再来说说马卡龙的历史,马卡龙在历史上曾是贵族食物,是奢华的象征。但随着历史的发展,马卡龙渐渐进入寻常百姓家,以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型,博得人们,特别是女生们的喜爱。这可能就是马卡龙为什么那么贵的原因之一吧!出生名门贵族所以就比较贵!

给大家介绍芒果马卡龙的做法:

 

芒果奶油霜填馅

青苹果汁210克 / 细砂糖100克

玉米淀粉15克 / 无盐奶油110克

白巧克力100克 / 莱姆汁30克


马卡龙饼干

 经典核桃马卡龙饼干

绿色食用色素数滴


制用工具

小汤锅 / 打蛋器

糖浆专用温度计

手持式电动搅拌器

挤花袋套

口径10cm圆形挤花嘴

     

1、制作马卡龙饼干

核桃面糊中,加入绿色色素数滴

2、制作芒果奶油霜填馅

将100克芒果汁和玉米淀粉倒入一个小碗里混合。将细砂糖和剩下芒果汁倒入汤锅,加热至即将沸腾时,加入混合好的玉米淀粉和芒汁,再用打蛋器地搅拌后把火候调小,调小火候就不容易焦糊了,再慢慢的搅拌30秒后熄火,最后倒入搅拌盆里。

白巧克力一小块一小块慢慢加到鲜奶油中,边加边温柔地用橡皮刮刀慢慢混合。当搅拌至温度降到45°度时,最后放置于室温并用手持式电动搅拌器充分搅拌至滑顺即可。

再用保鲜膜紧密贴着奶油霜填馅表面覆盖住,放置于冰箱中冷藏至少2-3小时左右。

4、马卡龙组合

将芒果奶油霜填馅放入挤花袋中,把一半的饼干平面朝上,挤上一小球铜板大小状的芒果奶油霜填馅,然后再覆盖上另一片饼干,将完成的马卡龙装到密封的容器中,最后把做好的马卡龙放入冰箱冷藏保存至少10小时以上,食用风味更佳。

一台烤箱,满屋飘香,自己动手,丰衣足食,美食不愁。爱生活,爱美食,爱烘焙,爱蛋糕,泓剑西点学院!





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