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以后不用去西点培训学校,在家也能做千层榴莲蛋糕了!

最美榴莲千层蛋糕的做法步骤

1、将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边搅拌,避免结块。

2、倒入搅匀的鸡蛋液。

3、倒入融化的黄油,边倒边搅拌。

4、将和好的面糊过筛,放入冰箱冷藏2小时左右,这样在煎的时候不容易破。

5、拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次搅拌均匀。

6、平底锅中火加热,大约20秒左右,倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点,这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上,再开小火慢煎,这样饼皮才能既薄又均匀。

7、面糊均匀沾满锅子后开小火,不要再转动锅子,等待面糊颜色变黄,产生气泡,面皮凝固。

8、锅子离火放在湿抹布上,小心将面皮取下。

9、重复上面的步骤,做出下一张面皮,这个方子可以做6寸大小的饼20张,厚度为中等偏薄,很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底,这样取切块的时候不容易破皮。

10、开始制作内馅。倒入淡奶油,加糖粉,打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整。

11、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉,避免果肉有硬块影响口感。

12、混合果泥和奶油,我加了2茶匙朗姆酒,感觉加酒后味道更香醇,又不会太甜腻。


14、做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底,抹一层奶油,再铺一层面皮,如此重复。每层的奶油不用太厚,均匀即可。

15、铺皮的时候小心对准中心,不要铺歪了。

16、铺完面皮,放进冰箱冷藏2小时以上。

17、吃之前摆上喜欢的水果做装饰,完成啦,切开后一层层的很均匀。


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