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看完这些做面包的小技巧,也许你就是下一个西点师!

现在的每条大街小巷里经常可见的就是西点店、面包店和蛋糕店了。当你面对橱柜里那些琳琅满目的各式面包西点时,是不是会忍不住有种想要尝试的冲动?不仅仅是想尝一口面包的味道。看着如此美味、琳琅满目的面包,是不是也手痒得想要做出那诱人可口的面包?不过你知道做面包需要什么样的面粉吗?而市场里常见的各种面粉又能做什么呢?高手做面包又会有什么常用的法则呢?学了下面这些做面包的小技巧,或许你就是下一个西点师喔!

想要做面包,就首先要购买高筋面粉。因为高筋面粉含蛋白较高,做出来的面包通常比较有韧性,口感也比较好。但是做面包时需要注意什么事项,有什么小技巧呢?

1、选择配料一定要专业

做面包一定要用高筋粉,千万不要使用普通面粉。然后项目必须要好,最好能用一定的改良剂,最后是鸡蛋,牛奶、黄油(可以根据自己口味选择加糖或者是盐)。

2、谨记做面包的每一个步骤

如果你是新手,第一次开始做面包,就一定要按照说明书或者菜谱来操作。千万不要按照自己的想法随意来,这样通常会浪费食材。也不要随意地省略某个看起来不是很重要、甚至可以忽略的步骤。当你的技术成熟以后,就可以灵活运用自己的经验技术来制作自己想要的面包了。

3、和面需要注意的事项

在和面的时候,可以适当的放一些黄油,这样会就会让做出来的面包口感和色泽更好。如果没有黄油,也可以放一些食用植物油凑合。不过需要注意的是,改良剂虽然能够提高面包的口感,但是也对健康有影响,所以一定要少放。而且在和面的时候,一定要按比例放好面粉和水,不然和好的面会太软或者太硬。

4、开始制作后,一定要注重酵母的添加

酵母添加得太多可能会导致做出来的面包蜂窝眼过大,所以一定要注重酵母的添加。而盐和糖的比例也要控制好,因为盐和糖会抑制酵母的发酵。

5、在烤面包时,随时注意烤箱内面包颜色的变化

如果面包或者面包皮太硬的话,就要选择烧色浅一点的程序,或者降低烧烤时候的温度。

6、烘烤结束后,可以利用烤箱的余温把没有烤熟的面包进一步烘烤

不要因为一部分面包没有烤熟,从而加大烘烤面包的时间,因为这样会导致已经烤熟的部分面包变焦。

7、做出来的面包要注意保存

做出来的面包通常一次是吃不完的,所以要注意保存好。保存的时候,最好是用塑料袋把剩余的面包装起来,将袋口扎好,最后放入冰箱冷藏。如果不注意保存,在夏天是很容易坏。

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