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西点入门知识:西点制作中常用的工具有哪些?

随着西点在我国越来越受到人们的喜爱,很多人不仅爱吃西点,对西点制作也情有独钟。那么在学习西点制作前,首先要了解的就是制作西点时常用的工具。对于制作西点常用的工具,你知道的有哪些?下面我们就来认识一下这些常用的工具吧!

西点制作常用的工具可以分为以下几大类:

1、搅拌工具

西点制作常用的搅拌工具有搅拌盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒等。

2、定型工具

西点制作常用的定型工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀和酥盒面团切割器等。

3、模具工具

模具工具可以又分为几种,分别是蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、专用烘烤模具和烤盘。

蛋糕烘烤模具常用的种类有西饼圈、花边饼圈、花边酥圈、馅饼模具、高身圆形饼模具等。面包烘烤模具有长方形面包模、开口面包模、圣诞面包模等。专用烘烤模具常用的有法式面包烘板圆形花边饼模具、法兰克福圈饼模具、排模具、塔模具、奶油酥角模具等。烤盘则有很多种,根据烘烤制品的要求,常见的有面包烤盘,波浪形烤盘、疏孔烤盘、法式面包烤盘等。

4、面杖工具

擀面杖是西点制作中最常用的手工操作工具,它的质量要求是结实耐用、表面光滑。一般以檀木或枣木制成的擀面杖质量最好。

根据它的用途,擀面杖可以分为以下几种:(1)普通面杖。按尺寸又可以分为大、中、小三种,大的长80~100cm,中的长约40cm,小的长约33cm,主要是用于小型混酥,清酥和面包面胚的成形等。(2)通心槌也叫走槌,它的构造是在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔,中间可以插入一根比孔的直径小一些的细棍做为柄。

5、案台工具

案台工具有面刮板,面刮板的薄片上有握手,主要是用来刮粉、和面和分割面团;粉扫是由高粱苗或棕毛等原料制成的,主要是用于案台上粉料的清扫;粉筛又叫做罗斗,是由铜丝、钢丝、铁丝等制成的,主要是用来筛面粉,过滤果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。

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