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制作西点蛋糕经常会忽略的几个常见误区,你知道是哪些吗?

现在越来越多的人喜欢吃西点,也常常梦想着自己也能做出漂亮的西点成品,但往往一开始制作西点时,都是以失败告终的。因为西点制作讲求细致,配方和步骤只要有一点差池都会导致西点制作结果失败。所以西点技术需要有一颗严谨细致的心,还需要专业的指导。如果没有一颗严谨细致的心,在制作西点蛋糕时,就很有可能会忽略制作西点的几个常见误区。而一旦忽略了这几个制作西点的常见误区,制作出来的西点蛋糕几乎都会是失败的。那么,制作西点时经常会忽略的几个常见误区都有哪些吗?

错误1:蛋糕框里忘记刷油和撒粉

在制作西点时,几乎每个配方都要求在倒入面糊前,得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事实上,这是继预热烤炉后的第一个关键细节,不少人经常会忽略这样一个细节。但是制作西点时千万不要漏了这一步,因为这个步骤是至关重要的。它能让蛋糕更容易地被脱模。

错误2:面粉没有过筛

许多朋友在制作西点时,都选择跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤。因为过筛可以除去结团的面粉,确保蛋糕成品没有干巴巴的糕块。

错误3:面糊混合不足

面糊混合不足的情况基本上在制作巧克力蛋糕时尤为明显,因为巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,蛋糕成品能看到黑白相间的花纹,影响美观。除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够。

错误4:过度搅拌面糊

过度搅拌面糊也是常犯的失误。因为现在大多数人都依赖立式搅拌机,将太多的空气混合进面糊里,就很容易导致蛋糕塌陷。所以一旦加入了白砂糖和黄油,最好继续往里面加入少许的干性配料,轻柔地混合在一起。

错误5:没有将西点纸放在蛋糕框里

有的时候,为了方便脱模,仅仅是在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层西点纸,这样脱模会容易得多。

错误6:没有抹平面糊

不将面糊倒入蛋糕框后,一点要花几秒钟时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来就能消除表面的起泡,确保出来的成品是平整顺滑的。

制作西点时真的一点马虎都要不得,否则不是做出来的西点味道不好就是西点制作失败。既然那么喜欢吃西点,想要做出漂亮的西点,就一定要细致认真,不要去忽略任何一个看起来细小却至关重要的步骤,更不要嫌麻烦或浪费时间就忽略掉小细节。

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