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做慕斯蛋糕常用的几个技巧!看完你的蛋糕就成功一半!

做慕斯蛋糕常常会遇上各式各样的问题,慕斯蛋糕不凝结,或是慕斯蛋糕太硬,慕斯液太稀,慕斯蛋糕出模不易等。对于这种问题小编今日就给大伙儿讲解下做慕斯蛋糕常见的几个方法,防止那些问题的产生。

1.留意调节慕斯蛋糕糊中的原材料占比,慕斯蛋糕可分成鲜奶油一部分和辅材及零配件。假如您喜爱较重口味的慕斯蛋糕,则可以加上更多一点辅材,但并不是愈多愈好!

2.把握慕斯中的鲜奶油的搅拌情况,前面我有讲过鲜奶油的打发方法和情况的把握,做慕斯蛋糕鲜奶油打发至六成就就行了。

3.操纵慕斯蛋糕明胶的使用量,慕斯糊的成份和溫度有较大关联,一般是把慕斯蛋糕放进冷藏4钟头,假如冷冻超出一夜还不凝结,便是胶原纤维原材料少了,必须适度变更明胶的成分,明胶片在应用前较好先在凉水中泡浸。此外,慕斯糊天冷了必须隔水搅拌。天气炎热了先冷冻再倒进模具。

4.把握慕斯蛋糕出模方法,用火枪在边沿加温一圈后,直到拿手轻轻地将其拖下并轻轻松松滑下才行,切忌用劲拉模具。

5.想要把握慕斯蛋糕装饰技巧,就得多看看经典作品及其大师作品,留意观查色彩对比,构图方式,层级配搭等,以不变应万变。

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