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为什么做面包也需要放盐呢?这六点烘焙人一定要知道!

大家平常烧菜的情况下,常常都是会放盐,可是为什么做面包也需要放盐呢?除开调味还有哪些功效?实际上有6大理由,下边小编给大家来解释疑惑。

1.盐可以改进面包的色调,大家可以用盐调理面筋,那样面包內部结构较为细腻,烤箱的光源容易通过,那样烧熟的面包色调较白。

2.食盐还能抑止酵母菌发酵,那样发酵時间非常长,也更平稳,不易翻车。尤其是溫度高的夏季,放了盐的面团不易过多发酵,基本上不容易变味。

3.在发酵的情况下,放了盐的面团不易凹陷,还能提升搅拌時间。

4.放了盐的面包,有盐味,还能和白砂糖的甜味中合,得到一种美味的味儿,不易腻。

5.盐还能抑止细菌,用腌制的方式提升食品类储存時间,便是一样的大道理,盐乃至可以杀掉细菌,确保面包卫生安全。

6.盐协助面筋消化吸收水份,平稳面筋,提升面筋抗压强度,那样做出的面包质地紧实,吃起来很有弹性。

上边说的6个理由大家都明白了吧,所以盐在烘焙中很重要哦!想了解更多西点方面的知识可以私聊小编,关注我们哟~

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