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做面包总是失败?原因在这里!避开这几个雷区轻松做好面包!

坚信做了面包的人常常会遇上这一讨人厌的问题。因为酵母发酵不成功造成全部面包不成功,面包一旦做失败了,是沒有解决的机会只有重头开始!不但耗费了原材料还消耗了许多時间。累死累活做面包随后一夜回到解放前,真的是气疯自己,下边小编给大伙儿汇总了几个方面发酵不成功的疑难问题,轻轻松松防雷搞好面包。

一、酵母的缘故

酵母在大家制作面包的历程中起着关键性的功效,大家做不一样的面包需要不一样的酵母,例如大家做甜面包糖份非常高,我们要挑选耐高糖高热量的酵母,如果是做碱水面包这类低糖份的面包,最好用少糖酵母,这儿我们要留意一般的家中用的酵母是一般酵母,并不适宜做面包。

在我们的酵母丧失活力的情况下,也会使我们的面包不成功,酵母丧失活力根本原因是存储方法不合理,存储時间太久酵母也会丧失活力,危害面包发酵,我们要留意存储方式,尽量的小袋装存储,没有用完的还记得要密封性放到冷藏。也有一个点很多人也不留意,我们在拌和面团的过程中无法让盐、糖还有无盐黄油直接接触,那样会造成酵母脱干进而丧失活力。

二、环境因素的缘故

溫度和相对湿度对酵母的发酵的危害也是特别大,溫度过过高使面团发酵不稳定,非常容易发生发酵过多的状况,相反溫度过低则会抑止酵母的活力,一般酵母一发的最合适环境温度是28度上下。二发最合适的溫度是35度上下。环境湿度大约在70%-80%上下。

三、发酵時间

这一依据采用的方式 不一样也会各有不同,假如采用的直接法,那麼面团一般会通过2次发酵,揉出出膜后发酵(一发)時间大约40分鐘-1钟头。取出整形后(二发)時间大约30-40分鐘。假如采用的是种面团(包含中种、波兰种等),那麼由于种面团早已通过了一次发酵,面团的弹跳力很强,后期二次发酵時间会相对减少。

四、怎么判断面团的情况?

我们可以观察面团发酵好了以后是不是有显著容积的显著转变,一般是原先容积的2倍,表层有光泽度,底端有许许多多的出气孔,拉下的面团展现蜂巢状。

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