办学许可证

快看!曲奇饼干美味的秘诀在这里!

这些装在精致铁罐里的曲奇饼干,总是能唤起大家儿时的美好记忆,它由内而外都释放着浓烈的奶香味。无论你到了哪些年龄,都难挡它的风采禁不住咬上两口,看起来非常简单的曲奇饼干,想要做的美味还真并不是那麼容易,曲奇饼干到底为何这样美味,它的美味可口窍门,就藏在这种繁杂的制作工艺流程里!

一、高品质上等的原料

针对西点烘焙而言,原材料便是它的生命。外型看起来一样的2块曲奇饼干,一入口便能胜负立马显现出来。上等的手工制作曲奇饼务必在材料上细致,无盐黄油的材质、面粉的优劣、糖的种类、巧克力粉的原产地,都能干扰到饼干的口味。最精美的曲奇饼干,大多数选用国外进口的原材料,高品质的法国无盐黄油、纯正的意大利巧克力粉、日式可可粉、美国草莓和甜杏仁……这种原产地纯正并且价格昂贵的原材料,才可以作出最优美的味儿。

二、选择最好的烘焙溫度

溫度对材料的危害尤为重要,溫度过高而糖份焦化、口味生涩,溫度过低则过度柔软、不足松脆。要想烤外出酥内软、入口就化的曲奇饼干,必须上千次的不断实验,烘焙的溫度偏差不超过1℃、時间准确到秒数之内。耐心等待每一个面团胀大成形,静待每一块曲奇饼干释放甘甜。

三、精确配制食物占比

每一种曲奇饼干都必须无盐黄油、白砂糖、低筋粉、盐、干果等数十种食物的精妙配搭,怎样兑出美味可口的黄金分割比例?油和糖的重量如何均衡?如何配搭辅材才可以造成更好的口味?……上百多个日夜的试着和调节,一万个钟头的思索和探索,才可以有着一份美味可口的最终配方。

郑重声明:本站部分内容来自互联网,如有冒犯您的权益,烦请来信告知,我们会在3个工作日内处理。
上一篇:8个实用技巧教你如何成功做出曲奇饼干!
下一篇:这些小技巧帮你解决蛋糕淋面问题!还不赶紧点赞收藏!
      全国服务热线0551-65555519
  • 20220207133141000.png
      1704054809@qq.com:E-mail
      安徽合肥双凤工业区凤锦路28号: 地址
  • Bottom001688-code.jpg
课程分类
西点私房班
西点创业班
西点精英班
西点chef班
西点英才班
技术导师
特聘大师
烘焙名师
裱花名师
翻糖名师
作品展示
蛋糕类
面包类
酥点饼干类
咖啡饮品
翻糖类
就业创业
就业服务
创业服务
新闻资讯
校园新闻
行业新闻
校园微头条
关于泓剑
学校简介
联系我们