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做蛋糕老是失败?你弄清楚这些小常识了吗?

日常生活中,大家除开一日三餐之外,零食甜品的影响力也变得越来越高了,在其中蛋糕是很多人的挑选,色香味俱全。实际上做蛋糕的难度系数并不算太大,因此很多人来尝试过自身在家里做蛋糕,可是常常会不成功。也许失败的因素并不是制做流程的不正确,反而是在其中的一些关键点没搞好。

1.鸡蛋做为蛋糕的具体原材料之一是有一定的需求的,最好是采用新鮮的鸡蛋而不是储放的时间非常长的。由于新鮮鸡蛋的胶体溶液粘稠度比较好,可以平稳的储放气体,促使蛋糕的绵软适当。

2.搅拌的器皿和打蛋机一定要清洁整洁,确保没有水没有油,要不然会致使发生各类问题。

3.面糊的搅拌時间不能太长,要不然做出的蛋糕会变硬。与此同时,搅拌的强度也需要适当,若是搅拌过多得话,面糊会显得很稀。

4.家中沒有专业的搅拌专用工具的,最好是采用竹勺或木铲,并且要确保第2点。

5.将面糊倒进模具中的情况下,一般倒至七八成满就可以,装多了非常容易外溢,太少会造成蛋糕扎实。ps:面糊倒进模具后要振动两下,确保面糊表层整平。

6.为了更好地烤成更美味可口的蛋糕,烤箱在烘烤前应预热,做到一定的溫度之后再烘烤。

7.制做蛋糕一般应用的是低筋粉,因为它能承担烘焙全过程中的胀大。假如仅有高筋粉,可以添加少量的玉米淀粉混和,用于减少筋度。还可以用八成的中筋粉和二成的玉米淀粉混和,可以制做蛋糕、曲奇饼干等较为疏松、松脆且没有什么延展性的甜品。

8.蛋糕的烤制时间很重要。时间较短了会导致蛋糕内部结构黏糊;时间长了会导致蛋糕过度干躁,且变硬。蛋糕的烘焙时间和蛋糕的净重正相关,一般来说十几分钟到一小时上下的都是有。

9.蛋糕烤制,溫度也很重要。温度过过高导致底端裂开,溫度过低会导致顶端凹陷并且内部结构不光滑。一般而言,小蛋糕烤制溫度较高,時间较短;大蛋糕烤制溫度较低,時间较长

10.要想要知道蛋糕是不是彻底烧熟,可以在取下蛋糕后插入一根木筷,要是没有黏糊状况,就表明彻底烧熟了。对于是否“熟过分”了,用人眼都能够看得出,例如裂开、烤焦等。

如何,看过这篇文章的小伙伴们是否了解自身不成功的缘故了呢,大伙儿有没有什么要留意的小知识可以在发表评论和各位共享哦!

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