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西点烘焙中的这些名词是什么?你都认识了吗?

每一个专业都是有本专业的名词,乃至有本技术专业的专用语言,要想掌握一个领域,最先这种名词和语言一定要掌握。西点烘焙中自然也是有自身的名词,下边小编就带各位来了解一下西点烘焙中较为普遍的名词。

一、SP

sp指的是蛋糕油,又被称为蛋糕起泡剂或是蛋糕乳化剂。它在海绵蛋糕制做中起着很重要的功效,并且各种各样酥中也会使用它,它可以和生鸡蛋、面粉之类一起做成蛋糕;和食用油、奶粉等做成“鲜奶油”。功效比较多,且运用普遍。sp的主要成分是一种人工合成品,尽管可以服用,可是有较小的副作用,过多服用对身体有危害。说到这不得提一下,烘焙学校课堂教学便会应用这个东西,用于制做蛋糕或是奶油,一般不建议学生食用。

二、白脱

白脱,BUTTER的中文谐音,也就是无盐黄油,或是叫白脱油。白脱应用牛乳生产下来的一种固体油脂,是西点烘焙制做中常见的一种原料油了。无盐黄油的营养成分很高,可是也含有脂肪,因此食用的过程也必须特别注意一下。

三、翻糖

翻糖又被称为风登糖、封糖、翻砂糖,它是糖的再制品,是砂糖通过各种各样生产加工后制做而成的。翻糖关键用于装饰设计甜品,较为普遍的便是英式翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕对比于传统的的奶油蛋糕而言区别就取决于蛋糕的装饰物上。看他们的名称就了解,翻糖蛋糕应用翻糖做为装饰物,奶油蛋糕应用奶油做为装饰物。奶油偏重于液态,用在装饰设计或是有很多限定,翻糖凝结后是固态,可以制做大量花式,主要表现上也有很多类型。

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