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想改善你的烘焙食品,不如先做这10件事!(上)

说到烘焙,我觉得烘焙对比于别的饮食差别较大的不一样就源于对食谱的创造力上。烘焙的制作过程必须严苛的依照食谱上的来,并且是精准到是多少克。不像是中餐,放调味品全是“少量”这类词,也就多了一种创造力。所以说烘焙中实际上有很多标准是一定要遵循的,要不然极有可能会直接影响到最后的成效。

一、原材料搅拌时的温度要一致

这一点想必我们很有可能都没在乎,但实际上很重要。烘焙中会运用的原材料比较多,一部分原材料的放置是有一定的温度标准的,例如黄油、生鸡蛋或是牛乳,通常是放到冰柜中的。一般来说,这种原材料所混和的材质溫度不是一致的,此刻人们就必须准备好原材料,便于他们的溫度一致。

为何必须溫度一致呢?一个事例:如果你想把溫度较高的鲜奶油倒在冷朱古力处时,你就会发现可可脂会分离出来。换句话说,二种不一样环境温度的不一样原材料搅拌时,最易于产生的状况便是混和不充分乃至发生分离的状况。

二、选购高品质的烤箱和蛋糕模具

烘焙商品并不能少的一步便是放进烤箱烤制了,并且以烘焙的认真细致,对烤制时的溫度、時间和遇热面等都是有注重,因此选购一个高质量、作用全方位的烤箱很重要。蛋糕模具也是烤制时的一个关键专用工具。不太好的蛋糕模具不可以高效的传热,进而造成到你的烘焙商品的烤制高效率不高。

三、擦抹黄油和面粉时不能太少

烘焙中有一些过程必须在模具中擦抹黄油和面粉,那样的目地是为了避免与器皿黏连。在做这一步的情况下不能只涂很薄的一层,你需要多涂一点,照料到每一个角落里和间隙。撒面粉时,你可以先用面粉布满器皿,随后再倒出去就可以了,留意无需拿手碰到了,以防弄到了铺好的面粉。

四、精准的称重调料

取得成功的烘焙代表着清除不确定性的偏差,这代表着保证检测是精确的。例如,一杯面粉的体积可以转变高达50g,这代表着黄油和块状、较密和粘性的差别。一个好的电子称可以省掉了任何的揣测和清理量杯的必须。别忘记将你的混和碗的净重调节一下。

五、维持原材料的鲜度

烘焙食品类中采用的大部分调料,如小苏打、泡打粉、酵母菌,面粉的保存期相对性较短,因此假如你没常常做烘焙,就少许选购,那样他们就不容易坐到你的厨房橱柜里,悄悄地过期。假如你不确定性一种调料有多新鮮,那么就买一种新的或是测试一下。若要查验发酵粉的鲜度,可将少许开水倒进在其中,假如它出泡,它仍旧是最新鲜的面粉应当闻着很新鮮,觉得很轻;新鲜酵母融解在温开水中,数分钟后会出泡。

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