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蛋糕烘焙小技巧get!如何分层和填充蛋糕?这里教你!

蛋糕的填充和分层,平时是非常罕见的实际操作,许多人学习培训的过程中也会忽视这一点。一旦必须用的情况下尽管也可以进行,可是并不可以维持蛋糕的长相(许多情况下蛋糕漂亮>美味)。所以呢,今日就对于蛋糕的分层和填充来分享小技巧,期待能帮助大伙儿。

第一步

将蛋糕铺平并分离后,将全部层放到一起了。开始以前,请考虑到以下几个方面:

1.准备层:拼装层时,蛋糕的烘烤底端应坐落于顶端。蛋糕的这一面早已彻底整平,几乎沒有乃至沒有面包屑。

2.迁移:假如应用轮盘拼装和装饰设计蛋糕,则在迁移到蛋糕架或菜盘处时,务必应用“蛋糕圈”做为支撑点。要将蛋糕的底边联接到“蛋糕圈”,请应用一些大气的奶油霜。

3.服务:假如您不应用蛋糕圈,则在蛋糕结冻后将不能挪动。考虑到将蛋糕层立即装在蛋糕架或菜盘上并加奶油霜。

第二步

填充蛋糕:在各层中间加上填充会使层在一起,进而授予您蛋糕的口味和相对高度。应用一个放满奶油霜并配有顶尖12的装饰设计袋,在该层的外边沿上用一根奶油霜线管运输。这将建立一个大坝,以避免填充物外渗。鲜奶油是一种传统的馅料挑选 ,但您还可以考虑到尝试应用别的喜欢的东西,为蛋糕增加口味。

第三步

填充核心:对大坝开展管路铺装后,应用成视角的刮铲加上填充物并开展溶合。

提醒:无需动臂挪动包装袋,轮盘将使您在蛋糕挪动时维持手和压力平稳。为“湿”馅料(例如牛奶布丁,糕点鲜奶油,水晶果冻,果脯和蜜饯)配大坝特别必需。假如应用无盐黄油做为馅料,则可选装大坝。水果可以在双层中间应用,可是新鲜水果的液汁趋向于外渗。假如应用,请在拼装后马上食用。无论您采用哪一种填充物,请保证将其与大坝顶端平齐,以在蛋糕中间产生均衡的层。

第四步

置放下一层:将下一层放到顶端,保证其水平。层的总重量将造成结冻圈恰好扩张。将高层放正,水平朝下,使蛋糕的顶端彻底光洁且水准。

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