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海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别在哪?为什么长得一样?

蛋糕我们吃得多了,尤其是戚风蛋糕。可是,你能确定你吃的是戚风蛋糕吗?戚风蛋糕还有另一个孪生兄弟:海绵蛋糕,这俩长得几乎一模一样,吃起来单论味道确实也几乎一样,那么问题来了,海绵蛋糕与戚风蛋糕到底有何区别?换句话说,这么高度相似的东西,为何要把它们区别开来?

在剖析海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别之前,各位再想一想:我之前吃的蛋糕之中,哪种可能是戚风蛋糕,生日蛋糕?焦糖蛋糕?芒果蛋糕?原味蛋糕?哪种又可能是海绵蛋糕呢?可以告诉先告诉大家,原味蛋糕通常指的是戚风蛋糕,不少人买来一块一块的原味蛋糕,配牛奶当早餐吃,那些都是戚风蛋糕。

海绵蛋糕和戚风蛋糕一共有五个区别:

一、密度不同,戚风蛋糕比海绵蛋糕的蓬松度大得多,同样重量的戚风蛋糕和海绵蛋糕,戚风蛋糕的体积明显要比海绵蛋糕大,差不多是2倍大

二、原料不同,戚风蛋糕的原材料是:蛋、糖、面粉、玉米油、纯牛奶、黄油;海绵蛋糕原材料中,少了牛奶,在原材料方面,海绵蛋糕水分含量低

三、做法不同,首先是打发鸡蛋,戚风蛋糕打发鸡蛋是分开打发,海绵蛋糕是直接全蛋打发,也有分开打发的,在制作难度上面,海绵蛋糕或许还要难一些

四、口感不同,戚风蛋糕蓬松韧性大,海绵蛋糕厚实软糯,味道上,戚风蛋糕有奶香味,海绵蛋糕蛋味比较重

五、用途不同,由于戚风蛋糕密度小,做蛋糕裱花底下的蛋糕胚会被压塌变形,所以戚风蛋糕一般都是素的,原味蛋糕,要么就是简单上点奶油就可以吃了,而海绵蛋糕不易变形,口感厚实,用来做生日蛋糕、水果蛋糕的蛋糕底最合适了

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