办学许可证

爱吃葡式蛋挞的你,知道蛋挞的做法怎么做吗?

葡式蛋挞因口感酥脆层次丰富,甜而不腻广受广大群众的喜爱,近年来更是成为时下年轻人的下午茶必备甜点之一。葡式蛋挞,又称为葡式奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞。在港澳以及广东地区称为葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。相传在18世纪,在葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院里,一名修女发明了葡萄牙式奶油挞。1837年葡萄牙式奶油挞开始在世俗的饼店里售出。因为当时饼店位处里斯本于贝林区所以又被称为贝林挞。因口感酥脆,内陷香甜浓郁备受推崇。


最早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow,他在一次葡萄牙旅行中吃到了里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,受到启发在传统食谱的基础上加入了自己的创意。1989年AndrewStow在澳门路环岛开设了安德鲁饼店。用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,做出了广受欢迎的葡式蛋挞。


虽然葡式蛋挞是安德鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁后另起炉灶,她把原先属于自己名下的店改名为“玛嘉烈”又落户到香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。后来手工蛋挞的品牌 Milktar's 蛋挞工坊一直沿用至今。


玛嘉烈是地地道道的澳门地区人,极具美食天赋。她采用澳督大厨的秘方,烘制成蛋挞招待客人,备受欢迎。1996年离婚后的玛嘉烈在位于新马路马统领金利来大厦17B铺开了一家蛋挞屋,一时风靡港澳,后来又改进了配方使外皮更酥脆,奶味更重蛋香浓郁。味道层次强烈丰富却甜而不腻。玛嘉烈蛋挞经过众多观光客口碑相传后成为享誉世界的经典美食。如今肯德基风靡全国的葡式蛋挞便是使用了玛嘉烈蛋挞的配方。没想到一个小小的葡式蛋挞,其貌不扬的外表下却隐藏着这样一段过去,今天的你吃葡挞了吗?

郑重声明:本站部分内容来自互联网,如有冒犯您的权益,烦请来信告知,我们会在3个工作日内处理。
上一篇:五花八门的咖啡培训机构那么多,如何挑选适合自己的呢?
下一篇:面粉,你对它了解多少?
      全国服务热线0551-65555519
  • 20220207133141000.png
      1704054809@qq.com:E-mail
      安徽合肥双凤工业区凤锦路28号: 地址
  • Bottom001688-code.jpg
课程分类
西点私房班
西点创业班
西点精英班
西点chef班
西点英才班
技术导师
特聘大师
烘焙名师
裱花名师
翻糖名师
作品展示
蛋糕类
面包类
酥点饼干类
咖啡饮品
翻糖类
就业创业
就业服务
创业服务
新闻资讯
校园新闻
行业新闻
校园微头条
关于泓剑
学校简介
联系我们