假如你没学过烘焙，针对蛋糕的名字或许就没那麼比较敏感，拿过来能吃就可以了，口味区别在哪儿并不是是要深入的事儿。可是假如你接触了一点点烘焙，见到蛋糕居然有磅蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕这些名字，当然在所难免想了解一下其中的不一样了。他们不都是由糖、黄油、面粉和生鸡蛋做的吗，为什么名字不一样呢？
实际上，磅蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别取决于原材料的占比、材料混合的次序等制做方法。
一、磅蛋糕
磅蛋糕的一个关键特性是黄油和糖先打发到泛白膨松，把气体拌进来，再添加生鸡蛋和面粉混和，烤制而成。吃的时候口味较为细密扎扎实实少弹性，有浓浓油香气，被称作“重奶油蛋糕”。
二、海绵蛋糕
海绵蛋糕通常是先将糖和生鸡蛋（蛋黄）混和打发，打发进行后，容积会出现3-4倍的胀大，随后再添加黄油和面粉翻拌烤制。蛋糕口味膨松有弹性，广受大家喜爱，是目前市面上最多见的蛋糕体。
三、戚风蛋糕蛋糕
戚风蛋糕在制做过程中将鸡蛋黄和蛋清分离，先将蛋清加白砂糖打发，再添加别的原材料，由于蛋糕体中也包括气体，口味细致膨松。戚风蛋糕制做时要食用油替代黄油，让材质更滋养，热量低且不油腻，归属于比较健康的蛋糕样式。
