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为何必须预热烤箱?如何正确预热烤箱?

烘焙配方中,几乎都能看到那么一句“将烤箱预热到XX度”,有一些刚上手的同学们搞不懂为什么要预热烤箱,又怕烤箱空烤有风险又担忧耗电,今日大家就而言说“预热”烤箱的问题。所说烘焙,靠的是对环境温度的操控,假如绕过预热烤箱的流程,制成品的质量毫无疑问比预估要差许多。

一、为何必须预热烤箱?

大家常用的烤箱,都没法一开启电源开关,溫度就迅速上升到大家需要的溫度,因此一定要预热好等待。所说预热烤箱,便是在把面包、蛋糕或是别的食物放进烤箱以前,先开启烤箱的加温电源开关,让烤箱空烤一会,直到需要的溫度后再放进你准备好的原材料。

预热烤箱的益处便是:让食物在全部烘焙全过程中处在一样的溫度,让供热渐渐地由外到内,防止里外熟度不均匀——有时候表层烤糊了里边还没熟;也有利于把握烘焙的時间。预热烤箱对甜点而言也是取得成功程度的重要因素。无论是蛋糕、曲奇饼干或是派塔,仅有烤箱够热了装进去,才可以让面浆迅速平衡胀大到最好水平而且定形,产生好看的色调合好口味。



二、如何正确预热烤箱?

开启烤箱开关电源,按配方规定设置溫度和上火下火。烤箱需要的预热時间因烤箱的尺寸及加温方法而各有不同,10-30分鐘都很有可能。专业烤箱有预热显示灯和报警声音,溫度一到灯就灭掉或是响声提示。如果是家中没法控温的简单烤箱,提议预热10-15分钟左右就可以,防止因空烧很久毁损烤箱。

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