坚信许多甜品师都了解，在制做甜品中，每一个常见的流程全是决策商品优劣的关键要素！今日，小编为大家梳理了一些甜品工作经验，从细节上帮你更懂甜品。
一、有关鸡蛋黄加幼白砂糖打发
在打发鸡蛋黄的情况下。可以将装鸡蛋黄的盆放进水里加温，这个时候再添加糖搅拌均匀，那样的话，打发鸡蛋黄会更非常容易点，糖也可以和鸡蛋黄结合的更强。
二、怎样打发出更细致的蛋清
要想搞出细致匀称的蛋清，可以运用糖、柠檬水、蛋白粉等原材料，还可以在打发蛋清时候分次添加糖粉，那样就可以搞出更细致的蛋清。
三、有关吉利丁片使用小技巧
吉利丁片是我们在烘焙中常常采用的原材料，通常应用时全是泡水变软后应用，我们可以在其变软后，隔水加热使其溶化，那样更便捷其与其它原材料结合，不直接影响口味。
四、制做泡芙面浆的重要方法
一定要留意的是，要不断的拌和，在水和无盐黄油烧开后，再筛粉添加面粉，随后也需要不断拌和，面糊要冒油光洁。在略微放凉点后，生鸡蛋分次添加。烤制时，一定要在蛋糕模具抹适当油。
五、淡奶油与厚奶油
在沒有淡奶油状况下可以自己制作。拿乳脂含量在35.1%左右的淡奶油按5：1的比例加入融化的无盐黄油，翻拌密封性起來冷藏过夜后应用。
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