翻糖，常见于蛋糕和西点的表层装饰，是一种充斥着造型艺术觉得的蛋糕。它是以翻糖为主要材料来替代普遍的鲜奶油，遮盖在蛋糕胚上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰，做出的蛋糕好似装饰品一般精美、绮丽。
因为它比奶油蛋糕储存时间长，并且好看、立体、非常容易成型，在造型设计上充分发挥空间非常大，因此是海外较时兴的一种蛋糕，也是婚宴和留念日时通常采用的蛋糕。
在我国早在二三十年前在市面上就会有翻糖蛋糕的存在，可是因为那时的消费力和加工工艺原材料受到限制，仅限门店橱窗陈列！也有一些在五星级酒店中，可是价钱也是令人望而生畏！
翻糖蛋糕真真正正在中国时兴是最近几年开始的，伴随着在我国的发展趋势及消费能力和消费观的改进，再加上烘焙领域的宣传和商品的提高，在很多娱乐明星的推动下，翻糖蛋糕如今早已变为了婚礼创意等关键场所的必需品。
翻糖蛋糕师的工作需要的是你的兴趣爱好还有你的心理状态，压力较小，可是必须有较大的细心去不断训练，将作品保证完美。如果你见到一件作品被自身打造出去时，你一定充满了满足感。
总的来说，翻糖蛋糕的发展前景是非常不错的，而且从业此项技术的员工相比较少，市场空缺比较大，因此只要有兴趣爱好再勤奋训练就一定可以有较大的收获。
